keskiviikko 21. marraskuuta 2012

Linssi-halloumisalatti




Valmis salaatti. 

Sipulimarinadi. 


Oi oi, pitkään aikaan en ole ehtinyt kehitellä mitään kivaa, mutta nyt yritän ottaa itseäni niskasta kiinni, ja alkaa taas nauttia ruoan laittamisesta ja reseptien kokeilusta. Tällä kertaa kokeilin netissä törmäämääni yhdistelmään: vihreät linssit ja halloumi. Hyvältä maistuu ja salaatti on erittäin ruokaisa. Tästä riittää kahdelle lounaaksi tai kolmelle lounaaksi. Lisukkeeksi useammallekin. 

250 g (rasiallinen) kirsikkatomaatteja
1/2 pieni punasipuli
1 pieni valkosipulinkynsi
1/2 sitruunan mehu
oliiviöljyä
hienoinen ripaus sokeria
1 punainen ja 1 keltainen paprika
(1 pieni kesäkurpitsa)
150 g vihreitä linssejä
1/2 kasvisliemikuutio
250 g halloumia (paketillinen)
hiukan tuoretta korianteria tai persiljaa hienonnettuna

Laita linssit kiehumaan kasvisliemikuution kanssa ja keitä kypsiksi. Valmista sillä aikaa muut ainekset. Viipaloi punasipuli ja valkosipulinkynsi ohuen ohuiksi siivuiksi. Puolita kirsikkatomaatit ja laita sipulit ja tomaatit salaattikulhoon. Purista sitruunan mehu joukkoon, lisää ihan hiukkasen sokeria ja oliiviöljy. Sekoita ja jätä marinoitumaan. Viipaloi paprikat isoiksi viipaleiksi ja paahda 225 asteisessa uunissa kypsiksi (noin 10 min). Jos haluat, voit laittaa salaattiin myös kesäkurpitsan. Siinä tapauksessa viipaloi kesäkurpitsa ohuiksi viipaleiksi ja paahda paprikoitten kanssa kypsäksi. Itse kokeilin salaattia kesäkurpitsan kanssa, mutta sen voi hyvin jättää myös pois. Kuori kypsät paprikanpalat ja pilko pienemmiksi. Kuutioi halloumi ja paista pannulla kullan ruskeaksi. Lisää kulhoon sipulien joukkoon lämpimät halloumipalat ja lämpimät linssit. Lisää joukkoon korianteri tai persilja ja sekoita. Tarjoile lämpimänä!

Todella kätevä sitruunanpuristimesta (esim. Chez Mauriuksesta Fredalta)! 





torstai 9. elokuuta 2012

Maistuva kantarellipasta

Kantarellit paistumassa voissa.

Valmis pasta ja runsaasti parmesaania

Olen aivan sekaisin kantarelleista! Viime viikolla onnistuin loihtimaan erittäin maukkaan kantarellikastikkeen ja tänään Hesarissa oli tämä resepti. Täytyihän tätä heti kokeilla, kun kantarelleja saa nyt lähikaupasta (... pääsisipä metsään niitä etsimään!). Olen vähän soveltanut reseptiä, ja tästä syömistä riittää kahdelle erittäin nälkäiselle.

Kastike:

noin puoli litraa pieniä, tuoreita kantarelleja
2 pientä kevätsipulia varsineen
2 valkosipulin kynttä 
3 rlk voita
oliiviöljyä
suolaa
pippuria
parmesaania

Lisäksi:

täysjyväspaghettia
merisuolaa pastan keittoveteen 

Keitä pasta ja valmista samalla kastike. Kuullota valkosipuleita hetki oliiviöljyssä ja lisää joukkoon sipuli (ei vielä varsia). Kuullota hetki ja lisää kantarellit ja voi. Paista sieniä voissa, kunnes ne ovat sopivan kypsiä. Mausta suolalla ja pippurilla. Kun sienet ovat melkein kypsiä, lisää sipulin varret viipaloituina. Voit laittaa kastikkeeseen vähän pastan keitinvettä, jos kastike on liian paksua. Sekoita kypsä pasta joukkoon ja tarjoile runsaan parmesaaniraasteen kera. 





torstai 5. heinäkuuta 2012

Kesäpitsa ja kotitekoinen pesto!

Äidin kukat ansaitsevat kuvan blogissa!



Kesäinen helppo pesto

2,5 dl basilikanlehtiä
1/2 dl paremesaanilastuja
1/2 dl pinjansiemeniä
suolaa
noin 1 dl oliiviöljyä

Tämä pesto on tarkoitus laittaa pitsapohjan päälle tomaattikastikkeen sijasta. Jauha basilikanlehdet sauvasekoittimella, lisää oliiviöljy ja pinjansiemenet. Jauha oikein hienoksi ja lisää parmesaani. Tarkista suolaisuus ja lisää suolaa maun mukaan. Voit halutessasi laittaa mukaan myös vähän sitruunamehua tai muita yrttejä. 



Pitsapohja (1 pyöreä pitsa, tee tupla-annos, jos teet useampia pitsoja)

1 dl vettä (noin 37-asteista)
15 g hiivaa
ripaus sokeria
2,5 dl hienoja vehnäjauhoja
0,5 tl suolaa
loraus öljyä

Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää siihen ripaus sokeria. Anna hiivan heräillä hetki ennen kuin lisäät jauhot. Sekoita suola jauhoihin ennen veteen lisäämistä. Sekoita jauhot veteen ja vaivaa käsin taikinaa, lisää öljy ja vaivaa vielä. Anna kohota tunti ja muotoile taikinasta haluamasi pitsapohja pellille. Voit esipaistaa pohjaa 5 minuuttia ennen täytteiden lisäämistä, jos pidät oikein kypsästä pohjasta. 

Marinoidut vihannekset

Marinadi:

1 dl oliiviöljyä
5 valkosipulin kynttä
1 tl timjamia
2 rkl sitruunamehua
suolaa ja pippuria

Sekoita ainekset ja mausta maun mukaan suolalla ja pippurilla. 

Vihannekset:

1 pieni kesäkurpitsa
1 pieni punainen tai keltainen paprika 

Leikkaa kesäkurpitsasta hyvin hyvin ohuita viipaleita ja laita kulhoon. Lisää siivutetut paprikat ja kaada marinadi päälle. Anna maustua tunnin verran ja grillaa kasvikset lähes kypsiksi grillissä tai paahda niitä hetki paistinpannulla. 

Pitsan koonti:

Levitä pesto pitsapohjan päälle. Lisää grillatut vihannekset ja laita päälle runsaasti mozzarellaa ja halutessasi oreganoa. Paista pitsaa 225 asteessa 10-15 min, kunnes pohja on sopivan kypsä. 

tiistai 5. kesäkuuta 2012

Pipsa Hurmerinnan papuhöystö

Kiitos Pipsa ja Glorian ruokakirja! Tämä ihana, ihana papuhöystöresepti on uusimmassa Glorian ruoka ja viini -lehden ruokakirjassa (joka ilmeisesti annetaan lahjaksi pitkäaikaisille tilaajille). Reseptin on laatinut kokki ja malli Pipsa Hurmerinta, ja voin taata, etteivät pavut ole koskaan aikaisemmin maistuneet näin hyviltä. Ja boonuksena, annos valmistuu kymmenessä minuutissa.

2 hengelle lisukkeeksi tai 1 hengelle esim. ruokaisa lounasannos:

1 purkki papuja tai kikherneitä (voit itse valita suosikkisi)
ripaus chiliä
1 sipuli
2 valkosipulin kynttä
oliiviöljyä
ripaus suolaa ja pippuria
2 dl valko- tai punaviiniä
2 dl baby-pinaattia tai rucolaa
1 - 2 dl parmesaaniraastetta

Kuutioi sipuli ja viipaloi valkosipulin kynnet. Kuullota ne pannulla oliiviöljyssä kypsiksi, ja lisää joukkoon ripaus chilijauhetta (jos teet ruokaa lapsille, kannattaa jättää tämä pois). Lisää joukkoon pavut sekä viini. Paista kunnes neste on haihtunut ja mausta suolalla ja pippurilla. Laita keittolevy pois päältä ja lisää pinaatti tai rucola. Sekoita ja lisää viimeiseksi parmesaaniraaste. Tarjoile lisukkeena tai nauti lounaaksi.

keskiviikko 25. huhtikuuta 2012

Täydellinen thai-keitto



Nyt onnistuin siinä, mitä olen jo pitkään yrittänyt. Nimittäin tekemään täydellisen thai-keiton. Tämä ihana sitruunainen keitto on todella helppo valmistaa, jos sinulla on oikeat aineet käytössäsi. Itse käyn thairuokaa varten ostoksilla Hakaniemen Asian Marketissa. Suosittelen paikkaa muillekin!




4 hengelle keittoa tarvitset nämä ainekset:

1 purkki kookosmaitoa
2 dl vettä
1 pussillinen Tom Ka -maustetahnaa
400 g tofua
1/2 kesäkurpitsa
1 tuore chilipalko
2 dl kokonaisia vihreitä papuja esim. pakasteesta
2 rkl tuoreita korianterinlehtiä
1 dl tuoreita thai-basilikan lehtiä
1 tuoreen limen mehu
(kalakastiketta)
tuoretta kaalia raasteena
2dl basmatiriisiä keitettynä

Laita puolet kookosmaidosta kattilaan ja lisää koko annospussillinen Tom Ka -maustetahnaa sekaan. Sekoita huolellisesti ja kiehauta. Lisää joukkoon kuutioitu tofu sekä chilipalko viipaloituna ja anna kiehua hetki. Lisää sitten loput kookosmaidosta ja vesi. Viipaloi kesäkurpitsat ja lisää ne, sekä pavut kattilaan. Sekoita ja anna kiehua noin 5 minuuttia. Katso, etteivät vihannekset kypsy liikaa. Lisää thaibasilikan lehdet, kiehauta ja lisää korianteri. Sitten voit laittaa lieden pois päältä. Lisää lopuksi limen mehu ja halutessasi hiukan kalakastiketta. Itse löysin ihanaa kala-chilikastiketta Asian Marketista, ja se sopii aivan mainiosti tähän keittoon. Kun annostelet keiton astioihin, voit laittaa sekaan riisiä sekä päälle kaaliraastetta, tuoreita yrttejä ja vielä hiukan kalakastiketta.



sunnuntai 15. huhtikuuta 2012

Kakkutikkareita!




Hurahdin täysin uusimman Glorian Ruoka & Viinin innoittamana näihin tikkarikakkuihin. Ne ovat vielä aika helppoja valmistaa, joskin taikinan kovettuminen ja kuorrutuksen jäähtyminen vievät aikaa.

Näihin ihaniin Domino-keksipohjaisiin tikkarikakkuihin tarvitset:

1 paketillisen Domino-keksejä
100 - 150 g Philadelphia-tuorejuustoa
2 rkl tomusokeria
100 g Fazerin sinistä suklaata
nonparelleja koristelemiseen
tikkaritikkuja (itse käytin Tiimarista ostettuja koktailtikkuja, sillä en löytänyt mistään "oikeita")

Erottele Dominokekseistä valkoinen sisus ja keksiosat kahteen eri kulhoon. Hienonna keksit aivan hienoksi jauhoksi esim. Bamix-sauvasekoittimen jauhimella. Sekoita valkoisen sisuksen joukkoon 100 g tuorejuustoa ja tomusokeri. Jos aineksia on vaikea yhdistää, laita kulho lämpimään veteen ja sekoita siinä. Jos taikina on kovin muroista, voit laittaa siihen lisää tuorejuustoa.


Pyörittele taikinasta palloja ja laita jääkaappiin noin tunniksi kovettumaan. Voit tehdä pallot myös edellisenä päivänä, jolloin ne saavat rauhassa jähmettyä. Muista peittää pallot kelmulla. 


Sulata suklaa vesihauteessa. Kasta tikkaritikku ensin suklaassa, ja työnnä se sitten pallon sisään. Valele pallo suklaalla ja koristele nonparelleilla. Laita tikkarit leivinpaperin päälle ja anna kuorutuksen kovettua tunnin ajan. Sitten voit siirtää tikkarikakut haluamallesi tarjoiluastialle. 

maanantai 26. maaliskuuta 2012

Gourmet-leipä saganaki juustolla


Valmistimme tänään Balihain innoittamana mahtavan gourmet-leivän saganaki-juustolla ja lisukkeiksi laitoimme hummusta, pestoa, viinirypäleitä ja paahdettuja vihanneksia. Annos on helppo valmistaa, ja sopii tarjoiltavaksi vieraillekin :). 

Tarvitset kahta annosta varten:

4 viipaletta hyvää maalaisleipää
1 iso punainen paprika
pala kesäkurpitsaa
1 paketti saganaki-juustoa
pestoa
tuoretta basilikaa
viinirypäleitä tai muita makeita hedelmiä

Viipaloi paprika ja kesäkurpitsa isoiksi viipaleiksi. Paahda pannulla, kunnes vihannekset saavat kauniin ruskean pinnan. Laita leivät paahtumaan voileipägrilliin tai paahtimeen. Samalla paista saganaki-juusto. Leikkaa juustopala leveyssuunnassa kahdeksi viipaleeksi. Saganaki täytyy paistaa nopeasti kuumalla pannulla, sillä muuten se lössähtää kasaan. Paista viipaleita molemmilta puolilta alle minuutti, niin että pinta on hieman ruskistunut. Ota leivät paahtimesta ja aseta juustopalat leipien väliin. Asettele paahdetut vihannekset lautaselle, ja laita niiden päälle pestoa ja tuoretta basilikaa. Annostele lautaselle hummusta ja viinirypäleitä makusi mukaan. 

Hummus:

1 purkki kikherneitä
1/2 dl vettä
1 valkosipulin kynsi
1/2 sitruunan mehu
2 tl tahinia
oliiviöljyä
suolaa ja pippuria
paprikajauhetta

Laita kikherneet kulhoon, lisää vesi ja jauha sauvasekoittimella mahdollisimman hienoksi. Yritä saada seoksesta mahdollisimman hieno. Lisää valkosipuli paloina, sitruunan mehu sekä tahini ja jatka sekoittamista. Valuta oliiviöljy ohuena norona joukkoon ja sekoita samalla. Koristele paprikajauheella annostelun jälkeen. 


Me söimme jälkiruoaksi Stockmannilta ostettua ihanaa suklaafondueta. Dippasimme siihen banaanin- ja maalaisleivän paloja. Oli todella herkullista!

lauantai 25. helmikuuta 2012

Fenkolit vuohenjuustolla


Pitkästä aikaa ehdin taas tänne raapustaa :). Kaikki aika tuntuu menevän aktiivisen taaperon kanssa, ja ruoan laitosta on tullut lähinnä velvollisuus, eikä nautinto, kuten ennen. Toivottavasti lapsen kasvaessa tämä korjaantuu, ja saan taas kokkailla rauhassa. Tänä viikonloppuna olenkin vanhempieni luona kylässä, ja sain eilen nauttia hetken rauhassa kokkailusta. Tässä tulos: ihanat uunifenkolit vuohenjuusto-tomaattikuorrutuksella.


4 annosta:


4 fenkolia
1 sitruuna
timjaminoksa
merisuolaa


Laita iso kattila puolilleen vettä. Lisää veteen suolaa ja lohkottu sitruuna sekä timjaminoksa. Laita kattila liedelle ja vesi kiehumaan. Samalla kun vesi lämpenee, puolita fenkolit ja poista turhat osat. Jätä kuitenkin kannat paikoilleen, jotta fenkolit pysyvät paremmin kasassa. Lisää fenkolit veteen ja anna kiehua 10 minuuttia. Tarkastele fenkolien kypsyyttä. Ne saavat jäädä hiukkasen raaoiksi. Voit sillä aikaa valmistaa täytteen:

5 kypsää tomaattia
oliiviöljyä paistamiseen
2 isoa valkosipulinkynttä
2 rkl hunajaa
mustapippuria ja suolaa

Kuorrute:

200 g vuohenjuustoa (tai maun mukaan)

Kuutioi tomaatit ja viipaloi valkosipuli. Kuullota valkosipuleita hetki kattilassa runsaassa oliiviöljyssä. Lisää joukkoon tomaatit ja sekoittele. Anna tomaattien pehmetä miedolla lämmöllä, ja lisää sitten mausteet ja hunaja.

Ota fenkolit kattilasta ja laita uunivuokaan kupera puoli alaspäin. Annostele tomaattitäytettä fenkolien päälle, ja murenna makusi mukaan vuohenjuustoa tomaattitäytteen päälle. Paista 230 asteisessa uunissa, kunnes vuohenjuusto saa hiukan väriä. Tarjoile heti kalan lisukkeena (en voi tänne laittaa reseptiä kasvisruokakonseptini takia :)) tai alkuruokana.